Стейк рибай по праву считается лучшим из премиальных видов мраморной говядины. Мясо отличается неповторимым вкусом и прекрасно сочетается с зеленью и соусом Табаско. Для приготовления портерхаус стейков обычно используют гриль.
Вырезка — наиболее ценная часть туши животного, употребляемого в пищу. Вырезка находится в заднепоясничной части туши, является поясничной мышечной тканью, расположена над почками вдоль поясничных позвонков.